Яку рибу можна солити як оселедець?

Відповідь експерта: Підходить будь-яка риба. З річкової це лящ, судак, жерех, щука, плотва, окунь та ін.. Хоча найкращі результати отримують із тих видів, які «дозрівають» у процесі засолювання.

Скільки потрібно солити річкову рибу?

Дрібна риба просолюється в розсолі, під гнітом у прохолодному місці, за 2-3 дні, для більшої необхідно 6-8 днів. Після засолення перед сушінням або в'яленням рибу промивають і вимочують у воді для видалення надлишків солі: вимочування триває стільки годин, скільки днів солили рибу.