кольорова капуста і брокколі перед заморожуванням потребують бланшировании. Бланшування – це короткочасна варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням. Бланшування руйнує окисні ферменти, що призводять до появи неприємного присмаку і втрати забарвлення.14 сент. 2016 р