Овочі перед заморожуванням обов’язково ретельно миють і висушують – якщо цього не зробити, вся заготівля сліпнется в неапетитний грудку. Кольорова капуста і брокколі перед заморожуванням потребують бланшировании. Бланшування – це короткочасна варіння в окропі або на пару з наступним швидким охолодженням.14 сент. 2016 р