Крім клітковини, необхідної для нормальної діяльності шлунково-кишкового тракту, в гречаній каші містяться: вітаміни В1, В2, В5, В6, Е, Н і РР, а також необхідні мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, цинк, селен, мідь і марганець, залізо, йод, бор, фосфор і натрій, фолієва кислота та ін.