Жито має багатий комплекс вітамінів і мікроелементів, а також антиоксидантів, що мають протизапальну і протиалергенні дію. вироби з жита покращують функцію кровотворення і благотворно діють на серцево-судинну систему. житні каші, Хліб, коржі корисні при хворобах щитовидної залози.