Хоча теплова обробка декілька і знижує вітамінну цінність томатів, зате покращує засвоєння лікопенів – пігментів, які надають помідорів їх специфічний червоний колір. Лікопени є дуже сильними антиоксидантами і тому перешкоджають хворобам кровоносних судин і виникнення злоякісних пухлин.13 листопада. 2011 р