Легке також є одним із важливих компонентів у виробництві ліверної ковбаси. Повноцінних білків у легкому небагато, і засвоюються вони гірше за білки м'яса. Однак у яловичій легені міститься велика кількість вітамінів С, РР, В1 та В2, калію, фосфору, натрію та магнію, а також мікроелементи – залізо та йод.

Що містить легке?

Свиняча легеня містить вітаміни групи В, фосфор, калій, кальцій, натрій. Колаген у складі субпродукту зміцнює судини та покращує стан шкіри. Вживання свинячої легені забезпечує підтримку кровоносної та нервової системи.

Скільки часу потрібно варити яловичі легені?

Щоб легеня не спливало під час відварювання, можна покласти в каструлю кришку меншого діаметра і трохи притиснути її вантажем. Порізане на середні шматочки легеня буде варитися приблизно годину, а ціле або половинки – від 1,5 до 2 годин.