Ячна крупа – це подрібнені ячмінні ядра, звільнені від квіткових плівок. Перевага ячної крупи в тому, що в відміну від перловки вона не піддається шліфовці, тому в ній більше клітковини. Перлова крупа – це цілісні ячмінні зерна, очищені й шліфовані або нешліфовані.