Чому кольорова капуста фіолетового кольору?

цей фіолетовий колір в цвітній капусті обумовлений присутністю антоцианина, який посилюється впливом сонця. Це нешкідливий водорозчинний пігмент, знайдений в барвистих продуктах, таких як виноград, сливи, ягоди, червона капуста і баклажани.