Вода необхідна насінню для набухання, так як при набуханні шкірка насіння розривається, в результаті чого з’являються корінь і стебло зародка. Також вода необхідна для розчинення поживних речовин насіння, тому що зародок насіння може всмоктувати всі необхідні поживні речовини тільки в рідкому вигляді.