При заготівлі солоних огірків потрібно строго дотримуватися рецептури, інакше зеленці стануть порожніми всередині. Головна причина – брак солі, через що порушується процес бродіння. Оптимальний її показник в розсолі – 6-8%. Якщо маринад недостатньо міцний, то всередині насіннєвий камери утворюється повітря і порожнеча.