перець теплолюбний, для комфортного існування йому потрібна денна температура близько + 25 ° С, а нічна – не менш + 10-12 ° С. Різке похолодання викликає сильний стрес і уповільнення всіх життєвих процесів. Особливо страждає від низьких температур коренева система.