Для чого потрібні пектинові речовини?

Основне призначення пектину – ГЕЛЕУТВОРЕННЯ, в харчових продуктах він виступає в якості натурального згущувача і стабілізатора. пектин починає працювати в процесі охолодження, т. е. варення стане густим після охолодження.7 Серпня. 2018 р