Обов'язково додавайте яйце у фарш. А якщо фарш сухий, то не ціле яйце, а лише збитий яєчний білок. Можна додати ще ложку сметани чи вершків. Повітря фаршу додасть товчена відварена картоплина.29 сент. 2021 р.
Що зробити, щоб фарш був м'яким?
Як зробити фарш м'яким та соковитим
- 1) Свіже м'ясо. …
- 2) Якісна м'ясорубка з гострими ножами – запорука гарного фаршу. …
- 3) У будь-якій фарш треба додавати:
- – або хліб, замочений у молоці. …
- – або багато цибулі. …
- – яйця скріплюють фарш, роблять його щільнішим і міцнішим.
Чому фарш виходить жорстким?
М'ясний фарш стискається, виділяючи сік, і котлети виходять твердими, сухими. Яйця необхідні, коли фарш занадто рідкий, якщо ж він нормальної консистенції, краще обійтися без них.