У чому замочити м'ясо, щоб прибрати запах?

Як варіант: залишити м'ясо на 3-4 години холодній солоній воді – На літр приблизно 2 столові ложки з гіркою. Якщо у вас є невеликий шматок деревного вугілля, його можна покласти в цю воду до курки, тоді ефект посилиться. Ще один спосіб: покласти м'ясо у відвар аптечної ромашки.

Навіщо качку замочують у солоній воді?

Сольовий розчин відмінно підходить для цілих шматків м'яса, цілої курки або качки. У чому перевага такого приготування? За рахунок витримки в солоній воді м'ясо насичується вологою і при запіканні воно виходить ніжним.. Сіль проникає у всі волокна м'яса, воно стає добре просоленим, але в міру.