Чому карамель не застигла?

Скоріш за все не доварили сироп. Треба перевіряти на тверду кульку.

Чому не виходить карамель із цукру?

Карамель роблять із цукру, це очевидно. Він має кристалічну структуру, тому йому природно “зацукріватися”. Якщо готувати карамель правильно, цей процес зупиняється.