Що робити, якщо вийшов занадто рідкий крем?

Загустити рідкий крем можна желатином, крохмалем або борошном, цукровим сиропом, яйцями та крохмалем, а також спеціальним загусником крему, які можна зустріти на магазинах прилавків. До речі, останній варіант підійде практично для будь-якого крему.

Що робити, якщо крем не тримає форму?

Перезбитий крем стає нестабільним, розшаровується та не тримає форму. Дуже різна температура інгредієнтів. Особливо це важливо, якщо в рецепті є вершкове масло. При змішуванні із дуже холодним сиром воно може піти грудочками.