На чому краще смажити котлети?

Для смаження найкраще використовувати рослинна олія. Вершкове масло підгорятиме, але невелику його кількість можна додати в самому кінці смаження, щоб надати котлетам неповторний «вершковий» смак і аромат. Олія повинна покривати все дно сковороди тонким шаром, якщо його буде мало, то котлети можуть підгоріти. Збережена копія

Що треба зробити, щоб котлети при жарінні не розвалювалися?

Додати борошно, манку, яйце чи приправу. Щоб котлети не розвалювалися при жарінні, попрацювати доведеться на стадії приготування фаршу: його треба добре вимішати і «відбити» — брати в руки і кидати в миску — і так кілька разів.