Готовність опари можна визначити візуально: акуратно розсуньте поверхню опари руками убік. У готовій опарі помітна рівномірна сітка – губчаста структура. Нахиліться та обережно вдихніть аромат. У готовій опарі можна відчути різкий кисломолочний запах.

Скільки часу має стояти опара?

Час бродіння рідкої опари становить 3,5 – 4,5 години при кімнатній температурі.

Скільки часу має стояти опара на заквасці?

стартера дозріли (я не порахувала 15 гр. стартера, округлила), буде потрібно близько 14-15 годин при кімнатній температурі. Якщо цю опару замісити на 40-60 гр. молодої закваски, поставленої напередодні, опара дозріє за 6-8 годин.