Желатин підходить для створення ніжних та м'яких желейних мас, наприклад заливних страв, повітряних десертів, пудингів. Агар–агар – міцніший загусник, тому його можна використовувати для приготування желейних цукерок, пастили або мармеладу.23 січ. 2020 р.

Що корисніше для організму агар-агар чи желатин?

Однак якщо порівнювати між собою желатин і агар-агар за кількістю колагену, що засвоюється, для суглобів все ж таки корисніший тваринний желатин. Це тим, що він повністю складається з денатурованої сполучної тканини тварин, яка краще засвоюється організмом людини.

У чому різниця між агаром та желатином?

–агар-агар абсолютно не має смаку та запаху, у той час, як желатин має характерний присмак; – желатин застигає лише за низької температури, страва не витримає спеки, консистенція виходить ніжна. – для приготування однієї і тієї ж страви, желатину потрібно набагато більше, ніж його рослинного аналога.