Тривалість холодного копчення – від 8-10 години до кількох днів залежно від габаритів продукту. Методом копчення найчастіше обробляють ковбасу, лосось, жирні сорти риби.30 лип. 2019 р.

Яке м'ясо можна коптити холодним копченням?

Як вибрати продукти для холодного копчення Коптити можна практично будь-які частини свинини та яловичини: грудинку, окіст, філе. Любителям нежирного дієтичного м'яса підійде задня частина окосту свинини або корейка і балик, якщо йдеться про яловичину.

Що краще холодне чи гаряче копчення?

Ще важливе питання: “що корисніше: холодне чи гаряче копчення?”. Все залежить від стану вашого організму: якщо він сприймає «сирий» білок, який не згортається під час обробки, тоді ви оціните продукти холодного копчення. Якщо – ні, тоді краще обрати рибу, м'ясо, ковбаси гарячого копчення. Збережена копія