Чи можна їсти Барабульку з кістками?

Найкраще зарекомендували себе два способи: цю рибу можна висмажувати так, щоб вона була хрустка і її можна було їсти прямо з кістками, – або просто надати відтінок за допомогою панірування, але не висмажувати, і тоді м'ясо залишається трохи більш соковитим. Тут хто як любить: хрускіт чи таки соковитість.

Чи потрібно чистити Барабульку від луски?

Потрошити і чистити барабульку не обов'язково. Усередині неї немає жовчі, тому після приготування не з'явиться гіркуватий присмак. Якщо султанка досягає розміру більше 15 см, потрібно видалити голову та плавці. Це допоможе зробити смак страви більш насиченою.