Навіщо у квас додають хліб?

Раніше квас справді готували із хліба Колись напій робили із зачерствілих житніх скорин або житнього борошна. Їх заварювали та зброджували за допомогою закваски, додаючи для смаку хрін, родзинки, мед, трави та інші інгредієнти. Такий напій мав яскравий хлібний смак – Звідси і назва.

Який хліб потрібний для квасу?

Домашній квас без дріжджів можна готувати як із звичайного житнього хліба, так і з гарного бородинського. Головне – щоб його склад був максимально натуральним (борошно, вода, солод, коріандр, закваска чи дріжджі), без зайвих добавок.