Вивчення нових тенденцій на ринку громадського харчування та координація роботи відповідно до них; Розробка нового асортименту страв із метою підвищення попиту; Контроль за дотриманням санітарних норм; Упорядкування технологічних карт нових страв (розрахунок кількості продуктів, калорійності тощо.

Що робить технолог у кафе?

Технолог громадського харчування здійснює розробку, виробництво, контроль якості кулінарної та кондитерської продукції на підприємствах громадського харчування. Розрахунок калорійності страв, добового раціону.

У чому полягає робота технолога?

Технолог займається впровадженням та вибудовуванням виробничих процесів на підприємстві, стежить за якістю продукції, підбирає сировину, технології та обладнання під час запуску нових продуктів, оформляє технічну документацію.