Що можна використати замість солоду?

– Цукор (цукроза). Натуральний замінник, здатний повністю замінити солод. Замість сахарози можна використовувати глюкозу. – Нескладне зерно (неклейстеризоване чи клейстеризоване).

Чим можна замінити солод для квасу?

ЗАМІНА ЧЕРВОНОГО ЖИТТЯНОГО СОЛОДУ КОНЦЕНТРАТОМ КВАСНОГО СУСЛА (ККС): Допускається заміна червоного (ферментованого) солоду концентратом квасного сусла, виготовленого за ГОСТ 28538-90. Формула для заміни така: 1 частина ваги солоду = 1 частини житнього борошна відповідного рецептурі хліба сорту + 1,3 частини ваги ККС.