Що робити? Потрібно додати в сусло закваску, приготовлену своїми руками, спеціальні винні дріжджі, немитий родзинки (50-100 г на 15 л), жменю роздавленого немитого винограду. Підвищений або знижений вміст цукру в суслі. Для активного бродіння потрібно щоб концентрація цукру в домашньому вини була близько 15 – 20%.