розбавлення водою (робити це потрібно безпосередньо перед вживанням, вода повинна бути дистильованої або кип’яченої, додавати рідину потрібно невеликими порціями, кожного разу знімаючи пробу, для червоного вина підійде тільки гаряча вода, а для білого – холодна); купажування; повторне бродіння.