Іншими словами – кількість сухих речовин, які містилися в суслі перед тим, як в ньому побували дріжджі. … Відмітка на етикетці «Екстрактівность початкового сусла 12% »означає, що сусло на 12% складалося з сухих речовин, що містяться в солоді (а решта 88% займала вода).