зольність – це кількість сухих речовин залишилися після спалювання 100 м борошна. Оскільки вогнетривкі мінеральні речовини знаходяться в основному в зовнішніх шарах зерна, зольність є показником вмісту висівок в борошні, т. … Типові значення зольності – від 0,5% для борошна вищого сорту до 1,80% у шпалерного борошна.20 Січня. 2016 р