Чому шніцаль жорсткий?
Якщо відбивати занадто завзято, до товщини паперового листа, то блюдо вийде сухим і жорстким, гумовим. Збережена копія
Як зробити так, щоб стейк не був жорстким?
Як підготувати м'ясо до смаження
- Нарізайте м'ясо перпендикулярно до волокон Кулінарні експерименти доводять, що нарізаний поперек м'язових волокон стейк виходить набагато м'якшим. …
- Дайте м'ясу придбати кімнатну температуру.
- Або зробите суворо навпаки: перед жаркою заморозьте