прості червоні вина, Такі як Вальполічелла або Божоле, бродять на меззі приблизно чотири дні. Більш змістовні червоні вина, Наприклад, ельзаське Піно Нуар, баденські Шпетбургундер або Блауфренкіш з австрійського Бургенланда, в контакті з шкіркою ягід знаходяться приблизно вісім днів.