на вимочування чорного груздя йде 2-4 дні. Тривалість обробки залежить від розміру сировини і способу засолювання. Воду міняти не рідше 2 разів на добу. чорні молочні судини містять у великій кількості фарбувальні пігменти, тому рідина навіть при частій зміні залишається темною.