варять гриби перед засолкою в середньому 15-20 хвилин, додавши трохи солі, тільки рижики досить обдати 2-3 рази окропом або поварити 2-3 хвилини. Під час варіння гриби потрібно помішувати, знімаючи піну, що утворюється. гриби будуть готові, якщо вони осіли на дно. Після цього воду зливають, гриби відкидають на друшляк або сито.