Найчастіше в їжу вживаються свіжі листя. В основному латук використовують в різних овочевих салатах: він добре поєднується з усіма овочами і з іншими видами листових і кочанних салатів. при готуванні листя латуку обдають окропом і рвуть руками – таким чином в салаті зберігається більше корисних речовин.