Як правильно зробити коптильню?

Коптильня гарячого копчення своїми руками Візьміть два казанки однакового діаметра. На дно одного з них покладіть тріску або вільхові гілочки. Між казанками прокладіть ґрати, на неї підвісьте продукти. Поставте зверху другий казанок дном нагору, зафіксуйте.

Що можна коптити гарячим способом?

Коптять практично будь-яке м'ясо та частини туші: свинину, баранину, яловичину. Підійдуть окіст, лопатка, реберця. Перед копченням м'ясо маринують: натирають сіллю та спеціями. Підготовлене м'ясо залишають у холодному місці не менше ніж на 4-5 годин.