Як правильно коптити в коптильні гарячого копчення?

Правила копчення продуктів Найкраще, якщо коптильня виготовлена ​​з нержавіючої сталі та має товсті стінки; Не купуйте надто маленьку коптильню: у великий рух повітря та диму будуть кращими, а температура нагріву оптимальна; Підсушіть продукти перед копченням.

Скільки тріски класти в коптильню гарячого копчення?

При гарячому копченні використовують невелику кількість стружки, інакше страва матиме гіркий присмак. Для переносної коптильні достатньо 1-2 жмень тріски, причому дрібна тирса розподіляють по дну, а великі складають гіркою в центрі.