У привітанні найкраще написати буквами, а чи не цифрами: Вітаємо із шістдесятиріччям. Якщо потрібна економія друкованих знаків (наприклад, у тексті газетного оголошення), припустимо: Вітаємо з 60-річчям. Вітаю!

Як правильно написати із ювілеєм?

Слово ювілей пишеться з мало літери. Однак таке формулювання не вірне. Правильні варіанти: Вітаємо з ювілеєм та вітаємо з 40-річчям.

Як правильно писати із 20 річчям?

Це одне слово, правильно злите написання: двадцятивосьмиріччя. Вітаю!