Якщо ви хочете, щоб яловичина була більш м'якою та ніжною, слід нарізати поперек волокон. Цьому сприяє порушення цілісності структури волокна, вихід м'ясного соку та рівномірніша теплова обробка. Тому ми радимо нарізати м'ясо для таких страв: шашлик, гуляш, бефстроганів, стейк.

Як нарізати м'ясо поперек волокон чи вздовж?

Чому важливо різати м'ясо поперек волокон Роблячи це поперек волокон, а не вздовж, ви вкорочуєте їх. М'ясо стане м'якшим, його легко прожуватиме. Збережена копія

Як різати яловичину з волокон?

М'ясо яловичини слідує нарізати впоперек волокон невеликими шматками з товщиною краю не більше 4 см. Збережена копія