Як позбутися запаху свинячих бруньок?

Для варіння можна взяти дві великі каструлі, так процес буде йти швидше. Щоб приготувати свинячі бруньки без запаху, потрібно знову Нагріти до кипіння 4 літри води, кинути туди нирки і знову довести до кипіння. Кип'ятимо пару хвилин, знову зливаємо воду та промиваємо субпродукти під краном.

Чи потрібно вимочувати бруньки перед приготуванням?

Перед приготуванням нирок насамперед потрібно позбутися їх характерного запаху. Для цього нирки (видаляючи з них жир, білі плівки та судини) вимочують у воді з оцтом, бланшують або маринують у молоці, деякі посипають содою.