Скільки часу топити борсучий жир?

У скороварку ставлять банки 0,7 в них наполовину закладають жир (прокрутити через м'ясорубку, можна блендером) накривають залізними кришками, і в скороварку наливають води щоб вона закривала банки на половину, доводять на великому вогні до кипіння спускають пару і топлять 40 хвилин на слабкому вогні, проціджують через кілька шарів.

Який по консистенції має бути борсучий жир?

При кімнатній температурі має консистенцію густої сметани, оскільки у його складі майже немає легкоплавких жирних кислот. Підроблений (перемішаний з олією) або витоплений при високих температурах жир залишається рідким.