Як правильно сушити рибу вниз головою чи вгору?

Підвішувати найкраще за хвіст головою вниз. У цьому випадку хвостова частина не виявиться пересоленою. Сохне риба кілька діб.

Як правильно вивішувати рибу на сушіння?

Рибу з потрухами в черевці, краще підвішувати головою вниз. Так з неї швидше піде вся волога і гіркоту жовчного міхура, якщо той пошкоджений при транспортуванні риби, або після тиску, створеного при засолюванні риби під гнітом.