Як правильно сушити рибу вниз головою чи вгору?

Підвішувати найкраще за хвіст головою вниз. У цьому випадку хвостова частина не виявиться пересоленою. Сохне риба кілька діб. Збережена копія

Як рибу в'ялити?

Технологія в'ялення риби Для цього в ємність для посолу наливають тузлук у кількості 20-30% від маси. риби-сирцю. Рибу укладають у ємність рядами, пересипаючи кожен ряд сіллю. Сіль по рядах розподіляється нерівномірно: на нижні ряди дають менше солі, на верхні – більше. Для рівномірного просолювання рибу перемішують.