І ще один популярний спосіб позбавити баклажани від гіркоти – натерти їх сіллю. Для цього потрібно розрізати кожен баклажан навпіл і натерти кожну половинку сіллю. баклажани пустять сік, разом з яким вийде і гіркоту. Через 12 – 15 хвилин потрібно промити баклажани холодною водою.