якщо рижики гірчать після засолювання, потрібно перекласти їх в друшляк, ретельно промити у великій кількості води. Рекомендується переконатися в тому, що вся сіль зі спеціями змиті. потім гриби потрібно 5 хвилин поварити, остудити і потім засолити знову. якщо гірчать рижики після смаження, рекомендується злегка їх загасити.