ретельно промити сою і замочити на 10-12 годин в холодній воді; злити відстояну воду, прополоскати боби і залити свіжою так, щоб вона покривала сою; варити при закритій кришці на помірному вогні, систематично помішуючи і прибираючи спливли оболонки за допомогою шумівки; як тільки соя стане м’якою, злити воду.