Як правильно зняти філе з курки?
Перевернути грудку шкіркою нагору, рівно посередині зробити надріз ножем, до упору в кістку. Грудна кістка найтвердіша, тому доведеться докласти небагато зусиль. Натискаючи добре на ніж розрізати грудку по кістці на дві рівні частини. Потім акуратно відокремити філе від реберних кісток та зняти шкіру. Збережена копія
Як повністю обробити курку?
На порційні шматки
- Покладіть курку на спинку. …
- Відкладіть ніж і руками відігніть стегенце, щоб зламати суглоб. …
- Зробіть розріз у місці, де з'єднуються кістки гомілки та стегна. …
- Надріжте шкіру і м'ясо навколо основи крилець. …
- Розріжте ножицями або ножем шкіру та м'ясо у місці з'єднання грудки та спинки.
Збережена копія