Як роблять морозиво коротко?
Технологічний процес виробництва морозива включає наступні етапи:
- Підготовка суміші. На цьому етапі рідку водно-молочну базу, яку попередньо нагрівають до 40-45°С, вводяться сухі компоненти.
- Фільтрування. …
- Пастеризація. …
- Гомогенізація. …
- Охолодження. …
- Дозрівання продукту. …
- Фризерування. …
- Загартовування.
Як швидко тане морозиво?
Всі залежить від вмісту жиру в морозиві. Чим вище жирність, тим повільніше морозиво танутиме, оскільки саме жир утримує вологу в загартованому стані. Тобто пломбір — вид морозива з найвищим вмістом жиру (від 12% до 20%) — танутиме повільніше, ніж вершкове та молочне морозиво.