Як правильно Темперувати каву?
Як правильно темперувати:
- Рівна пігулка без скосів.
- Закладка не більше чи менше необхідного
- Сила темперування близько 12-15 кг
- Екстракція проходить рівномірно
- Темперування проводиться, спираючи холдер на тверду поверхню. …
- Важкий темпер, що підходить діаметром до холдеру.
Збережена копія
Чому не можна стукати темпером по холдеру?
Утрамбувати. Не можна стукати темпером по холдеру це викличе утворення каналів, кава вийде несмачною. Каву утрамбовують середнім зусиллям темпером із плоскою основою, діаметр якого близький до діаметра кошика.