Для приготовлення хліба найбільше підходить біле пшеничне мука (Вищого і першого сорту), що отримується з твердих сортів пшениці. … борошно зазначених сортів є борошном дрібного помелу, вона практично не містить висівок і зародок, багата клейковиною.