солод отримують в процесі пророщування насіння різних злаків. розрізняють житній солод, Отриманий з насіння жита, і ячмінний, отриманий з насіння ячменю. Як відомо, солод використовується не тільки в хлібопекарському справі, але ще і в винокурному виробництві і в пивоварному.